调料：植物油、姜片、蒜片、盐、醋、料酒、酱油、水淀粉、味精各适量。
小炒鱼怎么做才好吃：1、草鱼肉洗净，去刺，切块，盛入盘中，加盐、酱油、料酒、水淀粉腌渍；干红辣椒去蒂及子，洗净，切丝。
2、炒锅倒植物油烧至七成热，放入草鱼肉，炸熟，捞出沥干油分。
3、锅中留底油，下入姜片、蒜片、辣椒炒香，加入料酒、醋、酱油、适量水煮沸，倒入鱼块翻炒入味，放味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可出锅。
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