材料：猪瘦肉250克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、淀粉、葱丝、姜末、盐、味精、香油、料酒各适量。
滑熘肉片怎么做才好吃：1、猪瘦肉洗净，切成片，肉片用蛋清、淀粉、盐、味精上浆备用。
2、将料酒、淀粉、葱丝、姜末和少许水对成芡汁备用。
3、炒锅置火上，倒入植物油烧三成热，将肉片滑至熟透，倒入芡汁勾芡，出锅时淋少许香油即可。
小炒门道：这道菜使用的是滑炒技法，就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大火迅速翻炒，最后加入芡汁收浓即可，可用于鸡脯肉、猪里脊肉、虾等新鲜而且质地柔嫩的食材。
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