调料：植物油、盐、味精、花椒粒各适量。
腐竹鲜蘑怎么做才好吃：1、腐竹用凉水泡发，切成2厘米长段；鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成片；黄瓜洗净也切成小片。
2、把腐竹段、鲜蘑菇片分别用沸水焯透，黄瓜片略焯，均捞出过凉，沥干水分，装入盘中。
3、锅置火上，倒植物油烧热，放入花椒粒炒香，把花椒粒捞出，将热油浇在盘中的菜上，加盐、味精调味。
小炒门道：腐竹需用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用沸水泡，则腐竹易碎且泡不透。
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