别名：白油豆腐。
性味归经：性平，味甘。
功效与作用：健脾养胃，滋肾益阴。
注解：油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。油豆腐含蛋白质、脂肪、碳水化合物；膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养素。
选购宜忌：【宜】优质油豆腐色泽橙黄鲜亮．而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。掺杂大米的油豆腐比优质油豆腐重。掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。【忌】劣质油豆腐无优质油豆腐的口感和营养价值高，忌选购。
食用宜忌：【宜】一般人皆可食用。每次约30克。【忌】油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
