别名：青大豆。
性味归经：性平，味甘。归心、脾、胃、大肠经。
功效与作用：青豆的主要功能是补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。每天食用青豆可降低血液中的胆固醇。
注解：青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆等两种。青豆的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等。
食用宜忌：【宜】更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合。嫩青豆的口感较好，适宜食用。【忌】患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。
