大蒜是日常生活中的一种调味品，人们都知道吃大蒜对身体有盆。究竟大蒜中含有什么成分，吃大蒜对身体有什么好处呢?
大蒜中含有一种含硫的挥发油，叫大蒜素，具有许多药理作用，在大蒜中的含量很高，每100克大蒜中可提出13克大蒜素。除去大蒜素外，大蒜中还含有糖、氨基酸、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素C等物质。
大蒜素具有显著的广谱抗菌作用，所以大蒜属于植物杀菌素类药物之一。对多数球菌和杆菌（如痢疾杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、白喉杆菌、产气美膜杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌等)、病毒、表皮癣菌、阿米巴原虫、阴道滴虫和蛲虫都有抑制或杀灭作用，在临床已用大蒜治疗多种疾病。
例如：(1)夏秋季节每天生吃大蒜1～3头，能够防治细菌性痢疾、阿米巴痢疾和急性肠炎，同时还可配合5～10%大蒜浸液100毫升灌肠，每日一次连续5～10天，效果更好。(2)治疗百日咳，可用10%大蒜糖浆，每2小时服10毫升，连服8～10日，有一定疗效。(3)治疗阴道滴虫病，可用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴道内，约经3～15分钟后取出，一般应用1~2次，据报告治愈率有的可高达95%。(4)治疗头癣或体癣可使用大蒜软膏。(5)10～30%大蒜浸液可用于冲洗化脓伤口，有控制成染和促进伤口愈合的作用。(6)驱除蛲虫时，用大蒜泥少许混以植物油，于睡前涂于肛门周围。
此外，服用大蒜后，由于大蒜素对口腔粘膜和味觉敏受器的刺激作用，能直接或反射性地促进胃肠蠕动和消化液的分泌，呈现健胃助消化作用。祖国医学中记载大蒜能“消谷化肉”，是有一定道理的。大蒜还能增强维生素B_1的作用，原因是大蒜能和维生素B1产生一种叫蒜胺的物质，此物质比维生素B_1的作用更强。由于大蒜的杀菌作用，每天吃一点生大蒜，能够消除口腔内寄生的微生物，对于预防威冒和口腔、肠道成染是一种有效的方法。
