黄豆自古被誉为“田里长出的肉”。它均衡地含有八种必需氨基酸，其蛋白质的质量比牛肉、猪肉也不逊色。
一般人从幼儿到成人都可吃黄豆，没有什么问题。如果是患痛风病的人，就要注意了，因为黄豆含有一种“嘌呤体”，能引起痛风发作。“嘌呤体”是细胞核中含有的核酸的主要成分。是制造尿酸的物质。
痛风就是因为“嘌呤体”分解产生的尿酸在血液中增多而引起的，其机制是增多的尿酸变成尿酸盐停滞于关节而引起剧痛。患了痛风病，自然要请医生诊治，但同时也应重视饮食疗法，也就是要少吃或不吃含“嘌呤体”多的食品。
“嘌呤体”含量多的食品除豆粉、冻豆腐、黄酱等豆制品和黄豆外，还有猪肝、牛肝、竹荚鱼、鸡肝、金枪鱼等。
豆腐和牡蛎合吃是个好菜谱。在人体必需的八种氨基酸中，豆腐缺少蛋氨酸，而“嘌呤体”含量少的牡蛎可以补充蛋氨酸，使之变成完全的蛋白质。
