现代营养学家分析，每100克桃子子果肉中含糖15克，有机酸0.7克、蛋白质0.8克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1克。
桃子子品种多，约含的营养成分不同，每100克含维生素A7国际单位，维生素B1-0.9毫克~1.5毫克、维生素B2-0.22毫克、维生素C1-3.4毫克、烟草酸5毫克～10毫克、叶酸0.15毫克、天门冬素28毫克、天门冬氨酸2.1毫克。桃子子含维生素B、天门冬素比较多。又含酒石酸及产生香味的各种酸。由于桃子的营养丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。
桃子既可以鲜食，也可以制成桃子脯、桃子酱、罐头食品等。
桃子虽然好吃，但是鲜桃子却不可多吃，因为桃子性辛、酸、甘、 温，多吃会令人生热上火，尤其是生桃子（未成熟的桃子)，更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痈，有害无益。但是若将鲜桃子加工成果脯，适量常食，不仅无害，反而可以补身体、益颜色。
桃子除了食用以外，全身都可以入药。桃子肉具有益气血、生津液的作用；桃子仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（桃子仁有毒，不能生食)；碧桃子干（未成熟的干果）有敛汗、止血之效，可治阴虚盗汗、咳血；桃子胶可用于治疗结石、乳糜尿；桃子花有消肿、利尿、下泻的作用，可用于治疗浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利等，桃子叶也有杀虫之功，以桃子叶煎水洗涤，可治疗阴道滴虫。
