苹果含有丰富的糖类、果胶及脂肪、矿物质，还有大量维生素A、B1、B2、C等，又含烟草酸、本多生酸、维生素H、单宁酸等。苹果酸能消除人体内的疲劳素（乳酸)，即消除人的疲劳。苹果与含铁的食物配合，则生成苹果铁，是滋补佳饮，味甜酸可口，食之能使容颜红润。
苹果清香甜脆，色泽鲜艳，富含糖类、各种维生素和矿物质，还含有苹果酸，有促进食欲、帮助消化的作用，耐贮运，是常年供应期最长的果品。除供鲜食外，还可加工成蜜饯、果干、苹果又能止泻，是与苹果中所含的鞣酸、有机酸和果胶有关。酸类物质有收敛作用；果酸和纤维素能吸收细菌和毒素，所以能止腹泻。适宜于单纯性轻度腹泻或慢性腹泻的辅助治疗。方法是将苹果洗净消毒（不需削皮）后，一切为二，然后用小匙刮取苹果泥食用，早晚空腹各吃1个2个，对慢性腹泻者，吃苹果干粉（15克）效果更好。吃苹果后要漱口，因苹果中含有10%可发酵的糖类，若不及时漱口，就会引起龋齿。
