人的大脑发育到20岁时达到顶峰，维持一段时期以后就要开始退化。那么，怎样才能抑制这种退化呢?办法只有两条：一是吃“健脑”的食品，二是每天不断地使用头脑。 下面介绍几种健脑食谱。
①“豆豉、沙丁鱼加蛋”或者“黄豆加炖海带”。 对大脑来说，脂肪是很重要的，因为脑的固体成分约有60%是由脂肪构成的。特别是被称为磷脂质的卵磷脂和脑磷脂，对脑神经细胞的活化起重要作用，缺乏了就会使脑筋不灵，头脑变得迟钝。而黄豆和蛋类富有的亚油酸可以合成卵磷脂，因此有健脑作用。 蛋白质对脑也很重要，特别是谷醯氨和牛黄素这两种人体必需的蛋白质对健脑作用更大。而黄豆含谷醯氨多，沙丁鱼含牛黄素多，因此可以多吃。
②“鸡肉、炒圆辣椒加芹菜”。鸡肉除含有谷醯氨和牛黄素之外，还含多种人体所必需的蛋白质，与蔬菜的维生素A、B12、B2、C和E相辅相成。
③“青鱼、面条、大葱加芝麻”。芝麻含有大量亚油酸、钙和维生素B族等。
