维生素通常以拉丁字母来标示，分为A、B、C、D、E……维生素A又称视黄醇、抗干眼病维生素。
B族维生素中主要有B1，又称硫胺素、抗脚气病维生素，B2又称核黄素，PP又叫尼克酸或烟酸、抗癫皮病维生素，B6又叫吡哆醇、抗皮炎维生素，B2又叫钴胺素、抗恶性贫血维生素，还有泛酸、生物素、叶酸等。维生素C又称抗坏血酸。
维生素E又称生育酚、抗不育维生素。
维生素K凝血维生素。在各种维生素中，容易缺乏的有维生素A、D、B1、B2、尼克酸、B6、C。
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