火锅是我国各地冬季少不了的美味佳肴，中外驰名。但是，近年来我们发现，有的人在吃过火锅后，以周为中心发生红斑、干燥、脱屑、瘙痒等接触性皮炎症状，有的由于使用燃料不当及室内通风不良，发生煤气中毒。因此，有必要提醒大家在吃火锅时，要注意以下几方面的问题，①在吃火锅时，汤料和调料中不要放太多的辣椒、花椒。这些调味品对皮肤有刺激，易发生红斑和瘙痒等皮炎症状。特别是喜欢吃辣椒的地方更要注意，②在火锅汤和调料中盐不要放的太多，因为盐对皮肤也有刺激作用，使皮肤发痒，干燥，③吃火锅时，食物不要吃的太烫，较高的温度可以刺激皮肤，加强上述刺激作用，④吃过火锅后，要用温水洗脸，以防刺激物长时间刺激皮肤，洗脸时也不要过度洗擦，否则也会刺激皮肤引起皮炎；⑤在吃火锅时，调料中放些香油，可以有效地防止接触性皮炎发生，或者明显减轻临床反应，⑥使用木炭和小煤球燃料吃火锅时，应注意在火锅上桌前，须将木炭或小煤球放在室外充分燃烧[（出现红火苗），室内要及时通风换气，食毕必须将火锅内燃料熄灭。
