材料
冬瓜半斤、枸杞1大匙、当归2片惹仁80克、盐适量做法
1.将薏仁泡水约3至4个小时；枸杞泡半小时。
2.冬瓜削皮、洗净后切块。
3.将泡过水的薏仁放入锅中，加入约八分满的水煮熟，约需2小时（或放入电饭锅中煮）。
4.把冬瓜、枸杞、当归放入薏仁汤中再煮半小时，以盐调味即可。
营养价值
薏仁含丰富的油脂、维生素及膳食纤维，主要的脂肪酸是油酸及亚麻油酸。薏仁可降低高血脂症患者血浆胆固醇、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白胆固醇及血糖浓度，也可增加血浆高密度脂蛋白胆固醇浓度。薏仁的萃取物则具有增进免疫能力、抗过敏等效用。
