别名：寒瓜、夏瓜。
性味归经：性寒﹐味甘，归心、胃、膀胱经。
功效与作用：西瓜具有清热解暑、除烦止渴、降压美容、利水消肿等功效。西瓜富含多种维生素，具有平衡血压、调节心脏功能、预防癌症的作用，可以促进新陈代谢，有软化及扩张血管的功能。常吃西瓜还可使头发秀美稠密。
注解：西瓜原产于非洲，是夏季最主要的瓜果之一，是瓜果中汁液最多者。西瓜含人体所需的各种营养，含糖、蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及矿物元素钙、铁、磷和有机酸等。西瓜瓤除含有大量水分外，还包含了人体所必需的各种营养，葡萄糖、果糖、蔗糖﹑维生素、胡萝卜素、蛋白质及各种氨基酸、果酸和钙、磷，铁等矿物质，具有消暑清热、除烦止渴、利尿消肿的功效，对治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、口疮、醉酒等病的有较好的食疗效果。西瓜还有助于预防高血压，降低胆固醇及防止心脏病的出现。
选购宜忌：【宜】先看瓜皮：瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；其次听声音：用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜。还可以看瓜柄：瓜柄呈绿色，是熟瓜；最后看瓜体：两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜。【忌】瓜皮表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。用手指弹瓜听到“当当”声的，还没有熟．听到“噗噗”声的．是过熟的瓜。瓜柄黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”。瓜体头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
烹调宜忌：【宜】西瓜做菜的最佳部位是瓜皮。西瓜皮又名翠皮或青衣，削去表层老皮后可切成丝、片、块，采用烧、煮、炒、焖、拌等方法烹调。【忌】西瓜性寒凉，因此体质虚弱者、月经过多者、消化力弱的慢性胃炎者、年纪老迈者等，皆不宜多食。西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会中毒昏迷。如果一次吃25～50克西瓜，对糖尿病患者影响不大。
食用宜忌：【宜】西瓜中所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转变为可溶性蛋白质，因此慢性肾炎、高血压患者在夏季多吃西瓜为宜。此外，西瓜也适宜黄疸肝炎、胆囊炎、膀胱炎以及水肿患者食用；适宜盛夏酷暑、发热烦渴或急性病高热不退、口干多汗、口疮等症患者食用。【忌】西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此，脾胃虚寒、寒积腹痛、小便频数、小便量多以及平常有慢性肠炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃；糖尿病患者忌食，因西瓜中含有多量的果糖、葡萄糖、蔗糖，多吃西瓜会使血糖升高，加重病情；病后、产后以及妇女行经期间忌食。立秋之后忌食。炎夏之际冰西瓜也不宜多食。
贮藏宜忌：【宜】未切开时可低温保存5天左右，切开后用保鲜膜裹住，可低温保存3天左右的时间。瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐。【忌】忌长时间贮藏。
