酱油是烹调的必备之物，在炒、煎、蒸、煮或凉拌配料时，按需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美，并能适当补充养分。 营养绿灯：酱油的主要原料是大豆...

味精是一种常用的调味品。它是一种鲜味物质，能让清水变鸡汤，因此被东南亚地区家庭广泛使用。在欧美家庭使用较少，食品加工业者使用较多。 营养绿灯：味精的化学名称是谷氨酸...

姜是青春永驻的秘方，人类衰老的公敌是促使人体衰老的有害物质氧自由基，而姜缩含的姜辣素便是氧自由基的有效杀手，是当仁不让的抗氧化剂。 营养绿灯：生姜自古以来便是食疗佳...

葱不仅是家庭必备调味佐餐佳品，而且有着很好的药用功效，北方人有句俗话说：大葱蘸酱，越吃越壮，这是许多人的养生之谈。 营养绿灯：生葱有防止人体细胞老化的功能，这是因为...

土里长出来的抗生素一直是大蒜的美称，其所含的植物杀菌素有抑制病毒、增强机体免疫力的多重作用，自古以来一直被当作食疗尖兵。 营养绿灯：大蒜中含有一种叫超氧化物歧化酶的...

松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因其开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。 营养绿灯：由于在制作松花蛋过程中蛋内的水分转移，蛋白中的水...

蛋类所含的蛋白质，无论在蛋清中还是在蛋黄中，都具有人所必需的8种氨基酸。而且相互的比值都适合人体的需要，吸收率达95%以上。 营养绿灯：鸡蛋的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和...

我国人民早在3000多年前就已经驯化和饲养鸭子了，鸭肉所含的脂肪酸熔点低，消化吸收率较高，被中医称为药用和滋补的上品。 营养绿灯：鸭肉中含有尼克酸，在细胞呼吸中起着很好...

鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。可以作为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。 营养绿灯：鸡肉中的蛋白质含量较高，氨基酸种类多，而且...

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，也就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖，而且容易消化。 营养绿灯：寒冬常吃羊肉可益气补虚...