食物的营养成分不同，要科学搭配才能保证全面而均衡的营养。
主食比较简单，一般的原则是细粮与粗粮搭配，精米、精面与标准米面搭配即可。当然还得注意与副食协调食用。
副食种类很多，营养作用也不同。副食应注意如下两方面的搭配：
①荤素搭配：荤素搭配是副食品调配上的一个重要原则。荤素搭配可以解决蛋白质互补问题。如豆制品、面筋和肉类、蛋类、禽类等动物性食品搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了可充分发挥蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐。豆类及其制品含蛋白质丰富，并且质量好、价格又便宜，是优质蛋白质的良好来源。豆制品和各种蔬菜搭配，如大葱烧豆腐、腐竹炒油菜、沙锅豆腐、雪里蕻烧豆腐等，都是营养价值高又受欢迎的大众菜。 荤素搭配，还能调整食物的酸碱平衡。许多动物性食品如肉类、鱼类、蛋类、禽类等，都属于酸性食品，如果动物性食品吃得过多，会造成人体酸碱平衡失调。而许多植物性食品，如叶菜类、花苔类、果茄类等，都属于碱性食品，多食可调整体内的酸碱平衡。如豆制品和肉类搭配，再与叶菜类或花苔类、果茄类搭配，不仅可使人体获得全面的营养，而且还能保持体内的酸碱平衡，有利于身体健康。
②生熟搭配。生熟搭配这一点对蔬菜尤其重要。因为蔬菜中的维生素C和B族维生素，遇热容易受到破坏。经过烹调的蔬菜，维生素总要损失一部分。因此，可生食的蔬菜应尽可能生食。如新鲜的番茄、柿子椒、生菜、小白菜等，既可以保持大量的维生素，又可增进食欲。尤其在夏天，适量多吃些凉拌菜如熟肉丝拌黄瓜、麻酱拌小水萝卜、小葱拌豆腐、熟肉丝拌粉皮、黄瓜等。
