接触和使用如风动工具，电动工具、交通工具和农业机械等的司机和操作人员，每天都处在振动和噪声环境中，这对身体健康是有影响的。长期下去，可引起神经、心血管内分泌和消化等系统功能紊乱，出现头晕耳鸣、恶心、消化不良、冠心病、高血压等病症。为预防振动和噪声对人体的损害，除采用减振降噪的工程技术措施外，饮食调理亦起着至关重要的作用。
在机械振动的作用下，机体蛋白质代谢会发生一定的变化。动物实验证明，振动可使大白鼠尿酸排出量增加，生长率下降，血红蛋白和血清蛋白含量下降。在噪声作用下，某、些氨基酸如色氨酸、赖氨酸、组氨酸、谷氨酸等消耗量增加。针对这种情况，在振动、噪声环境中工作的人员，必须注意补充蛋白质。
蛋白质含量高、品质好的膳食对机体有很好的保护作用。动物蛋白质含有人体必需的八大氨基酸，质量好，营养价值高。而我国目前的膳食结构仍然是以植物性食物为主，动物性食物为辅。由这种膳食结构提供的蛋白质人均为70克/日左右，但其中植物蛋白质约占90%，质量较差。为此，专家建议在振动与噪声环境下工作的人员，膳食中的动物蛋白质不得少于蛋白质总摄取量的1/3～1/2，也就是说，司机必须多吃肉蛋奶。专家还建议给在振动、噪声环境中工作强化补充某些氨基酸。实验结果，人体对振动、噪声的耐受力增加，不良反应减轻。比如食物中缺乏赖氨酸，可出现恶心晕眩、对金属声特别敏感，同时尿中非酮有机酸排出量增加。而补充适量赖氨酸后，不适症状即可消失。
在振动的作用下，人体对维生素B1、B2、B6及维生素C消耗量明显增加，并随振动的频率提高和振幅的加大而上升。噪声也有同样的作用。如果不及时补充上述维生素，可导致机体内代谢紊乱，产生各种疾病。研究和实验表明，在这种情况下，补充维生素B2后，血压下降，补充维生素C后，可使肌肉耐力提高，疲劳感减轻补充维生素B6的人工作效率提高，误差少。富含维生素B2、B6的食物主要有瘦肉、蛋黄、内脏、牛奶及绿叶蔬菜等，维生素C则广泛地存在于新鲜水果蔬菜中。
由于振动和噪声通过植物神经系统反射性地抑制了胃肠道的运动和消化腺的分泌，从而引起消化不良、食欲不振等消化道疾病。因此，司机的饮食除应保证充分的营养外，还要易于消化吸收，经常更换食物的花色品种，在烹调上讲究色、香、味，以促进食欲，吃饱吃好，保证健康。
