我们平时所吃的食物可分为酸性和碱性两种。人们吃的某种食物，经过消化吸收，新陈代谢，最终都会变成酸性“残渣”，或碱性“残渣”。酸性食品有粮食谷物类（大米、面粉等）、肉类、禽类、鱼类、花生、核桃、白糖、甜食、糖果等。碱性食物有蔬菜、水果、海带、牛奶、白薯、土豆、茶叶等。有的食物如西红柿、桔子、柠檬等蔬菜水果，虽然味道很酸，其实它们不是酸性食物，它们的酸味主要是因为含有丰富的柠檬酸、苹果酸和乳酸等有机酸。这些酸的存在并不会使体液呈酸性。恰恰相反，它们是碱性食物，因为决定酸碱的是食物中的无机物，海带所含碱性最大，其次是水果和豆类。还要说明的是，用谷物酿制的各类白酒、啤酒均属酸性食品。葡萄酒在体内呈碱性，这一点是其它酒精饮料所没有的。葡萄酒还具有利尿作用，能促进作用疲劳素，废物和痛风之源的尿酸的排泄。人的血液为了维持正常的工作，必须保持pH7.35～4.45，略偏碱性。由于人体内有着一套自动调节酸碱度平衡系统，加上平时的膳食大都是荤素兼顾，因此，一般情况下不会因饮食引起严重的酸碱平衡失调。但人体调节酸碱的功能是有限的，如果选择食物太单调，会导致酸过剩或碱过剩。
目前独生子女中，偏食现象很严重，有的孩子只爱吃荤菜（鱼类、肉类、蛋类），不爱青菜、水果。有的孩子又不吃鱼、肉，而只爱吃素菜。象这样偏食酸性食物的，会使体内酸过剩，医学上把这种状态称之为酸性体质。相反则称为碱性体质。这样偏食的儿童，使体内环境酸、碱达不到平衡，容易引起疾病。
酸性体质的孩子易得以下疾病：如手脚发凉、感冒、皮肤脆弱，且对蚊虫叮咬等抵抗力弱，易起肿包，伤口不易愈合，爱哭、易受惊、易疲劳，严重者直接影响大脑的神经功能，如记忆力减退，思维能力下降。
逢年过节，家家餐桌上的菜肴，丰富多彩，鸡、鸭，鱼、肉、蛋样样俱全，而蔬菜、水果等植物性食物常被人们忽视或仅做点掇，大量高质量的动物性食物涌入胃肠，不仅使消化道负担大大加重，而且会导致血液酸性偏高，而酸性偏高的血液也是引起现代人常见的高血压、动脉硬化、胃溃疡等病的原因之一。
由上述可知，饮食的酸碱平衡，对健康是十分重要的。尤其在节日菜肴的安排上，注意质量，浓淡荤素相配。家长给孩子选择食品时，要注意酸碱平衡，食物品种宜多宜杂。这样才能营养全面，才能使孩子少生疾病，健康成长。
