豆瓣酱
豆瓣酱由成熟的豆类发酵加盐水制成，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、氨基酸和钙、磷、铁等元素，其性寒味咸，能解除热毒。而羊肉大热动火，二者功能相反，不宜同食。俗话“猪不吃姜，羊不吃酱”说的就是这个道理。
醋
醋中含蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、醋酸及多种有机酸（如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等）。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。并且，其性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，食物药性与酒相近。醋宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，就不宜用醋当佐料。
