果仁是人们常吃爱吃的一种食品。但不是所有的果仁都可以吃，有些果仁中含有一种叫氰甙的毒素，吃后可引起中毒。如苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁等都含有氰甙类毒素。其中以苦杏仁引起的中毒最为多见，后果也最为严重，一般食用1~3颗苦杏仁即可中毒。预防果仁中毒应做到：不吃苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁，炒熟的苦杏仁也不能吃。
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