晚秋时节，天高气爽，菊香蟹肥。正是“鳌封嫩玉双双满，壳壳红质块块香”的时候，无论是蒸是煮，都是鲜味无穷，美味无比。螃蟹味虽鲜美，但食之不当，也会中毒。其注意有二：一不可生吃，二忌食死蟹。螃蟹天生喜食动物的尸体，在它的胃里、肠里、腮里都寄生着大量的细菌，尤其沙门氏菌和副溶血性弧菌为最，烹饪时，如果未经彻底加热灭菌，食后会弓起中毒。人若吃了死螃蟹，则危害更大，重者全身痉挛，血压下降，严重脱水，甚至危及生命。因此，在吃螃蟹时，一定选食新鲜的，并且反复刷洗干净，用旺火蒸30分钟左右，这样才能杀死蟹体内的细菌。还要注意，现吃现蒸，剩下没吃完的，再吃时还要重新加热，蒸透为止。
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