豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为小宰羊，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。 营养绿灯：豆腐含有丰富的蛋白质和碳水化合物，其...

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于它味道鲜美，营养丰富，素有植物皇后之誉，为山珍之一。 营养绿灯：现代研究指出，香菇是一种营养丰富...

丝瓜的药用价值很高，各个部分都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类等特殊物质对人体具有一定的特殊作用。 营养绿灯：抗坏血病。丝瓜中维生素C含量较高....

豇豆早在新石器时代就有栽培，是最古老的农作物之一。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可炸水后凉拌。饭豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。 营养绿灯：经常食用豇豆有...

菠菜有着丰富的叶绿素、草酸和蛋白质，500克菠菜约含蛋白质12.5克，相当于2个鸡蛋的含量。古阿拉伯人称之为蔬菜之王。 营养绿灯：现代常将它作为滑肠药，用于习惯性便秘、痔漏、...

木耳含有丰富的营养物质和药用成分，是含铁量最多的食物之一，有养血驻颜，祛病强身之功效，被现代营养学家称为素中之荤。 营养绿灯：木耳含有丰富的胶质，它能够清除胃肠中的...

平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，是餐桌佳品。 营养绿灯：平菇子实体中含有抗肿瘤细...

洋葱对病原微生物有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用，因而极少病虫害，生产过程中很少喷药，无农药污染之虑，是一种比较洁净的绿色食物。 营养绿灯：洋葱含有环蒜氨酸，能降低...

土豆的营养价值很高，被誉为人类的第二面包。在前苏联、保加利亚厄瓜多尔等著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。 营养绿灯：土豆淀粉在体内被缓慢吸收，不会造成血糖过高，...

红薯是一种药食兼用的健康食品。它的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，已被国际营养界推崇为太空保健食品。 营养绿灯： 红薯的胡萝卜素和维生素B1、维生素...