近年来，随着现代食品加工工业蓬勃发展，加药食品、强化食品、低温加工食品、膨化食品蜂拥市场。这些加药和强化食品大都没有临床根据，却被宣传为具有促进宝宝发育健康、青春...

最近国外研究发现，鲜肉反复冷冻会产生致癌物质。 超过冰点以下的低温，可迅速将鲜肉中的细胞膜和原生；质中的水分冻结成固体冰晶，使肉质不变，营养成分不失，起到保鲜作用。...

铝锅不宜存放面粉：有人将铝锅用来贮存面粉，但不多久，铝锅的表面就会产生白色斑点，斑点脱落后，又变成一个个麻坑，甚至穿孔。这是因为面粉的主要成份为淀粉和蛋白质，淀粉...

有关食物中毒的消息，每年都有报道。于是人们为了预防食物中毒，杀灭食物中的细菌，常常采用充分加热、煮沸i等方法，这就必然造成食物过度烂熟，这样做的愿望是好的，但并不见...

1982年，意大利著名医学家指出：致癌的主要因素是不正常的生活方式，其中饮食问题占39。日本国立肿癌研究中心提出了著名的预防癌症12条，其中饮食防癌就占了8条。有人进而就把癌...

爆米花是一种以大米，玉米、高梁等谷物为原料，放在高压金属容器内烤熟，然后再经瞬间喷爆降压而制成的膨化食品（新式方法除外）。因香气浓，口感好，利于人体消化吸收而受到...

从1810年阿培尔第一个发明食品罐藏技术至今，仅170多年，全世界的罐头食品已发展到2500多个品种和4000多万吨的年产量。由于罐头食品具有携带方便，食用简便，不受季节影响，无需冷...

生活中有不少老年人经常在晚餐之前，总喜欢喝一盅酒下酒菜大多是禽畜的内脏，尤其是鸡、鸭的肫、肝类，有时还吃些猪脑、猪肺之类食品。从医学观点来说，老年人喝少量酒可以起...

鸡蛋营养丰富，生理价值高，不但是人们日常生活中的理想副食品，也是婴幼儿、孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。尽管熟食对人体最有益，但仍有一些人习惯生食。 鸡蛋经煮熟或炒...

食品在烹调时讲究色香味，食物色泽艳丽可以刺激人的食欲，使人们胃口大开。我们每天吃的食物中的颜色，是植物中所含的一种可食色素，这些色素对人体无害，经人体胃肠道消化后...