生吃蔬菜，能够保持蔬菜内营养物质不受热的破坏，较多地吸取营养物，对身体确实大有裨益。但蔬菜的整个生产过程都离不开肥料，庄稼一支花，全靠肥当家。我国农村常用的有机农...

蚕豆：是一种营养丰富的食品，且可药用，但它可引起蚕豆病。这是由于进食蚕豆或接触了蚕豆花粉后所产生的急性溶血性贫血，出现头痛、恶心、四肢酸痛、发热，黄疸和血红蛋白尿...

维生素C主要来源是水果和蔬菜。有人认为，平时只要多服一些维生素C药片，不吃水果和蔬菜，也能达到同样效果。其实，这种做法并不能使人体有效地利用维生素C，有时会适得其反。...

亚硝酸盐是一种严重危害人体健康的毒性物质，它能把血液中携带氧气的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，使血液失去携带氧气的功能而使人缺氧。 亚硝酸盐中毒的主...

中国人热情好客，善长烹饪美食，每逢喜庆日，贵客光临，总不免要设宴款待阖家老小。亲朋好友欢聚一堂，君不见在丰盛的宴席上你让我一筷子菜，我让你一勺子汤，暖融融，乐陶陶...

我们平时所吃的食物可分为酸性和碱性两种。人们吃的某种食物，经过消化吸收，新陈代谢，最终都会变成酸性残渣，或碱性残渣。酸性食品有粮食谷物类（大米、面粉等）、肉类、禽...

近年来日本掀起了一股食醋风，各种含醋饮料应运而生，深受人们欢迎。 醋含有许多对人体健康有益的物质，除1%～5%的醋酸外，还含有多种氨基酸、维生素B1、B2及钙、磷、铁等成分。...

食用油的营养价值在于它能供给人体热量和必需脂肪酸，如果食用不当，也会给人体健康带来危害。 单食植物油有害无益：有相当多的人片面认为，动物性脂肪吃多了有损健康，而植物...

不少人认为，吃得越饱越好，实际并非如此，吃得过饱反而对健康不利。根据日本关东大学大村裕教授的研究指出，进食过饱后，大脑中一种称为纤维芽细胞生长因子 的物质明显增加，...

随着生活水平的提高，人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味。逢年过节，至亲好友欢聚一堂，共进丰盛筵席，鸡鸭鱼肉等佳肴自然是饭桌上少不了的食物。于是美味综合征也就屡见不...