干姜的性状鉴别：干姜的根茎呈不规则的块状，有指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰棕色或浅黄棕色，有明显的环节，粗糙，具纵皱纹；分枝处常有鳞叶残存，各分枝顶端有茎痕或芽，质坚实，断面黄白色或灰白色，显粉性和颗粒性；横切面椭圆形，有明显的环纹(内皮层)，随处散在灰色斑点(维管束)及黄色小油点。气芳香，味辛辣。
干姜的显微镜鉴别：干姜的根茎横切面：木栓层为多列木栓化细胞，常发生在皮层部分，细胞排列不整齐，其外尚有薄壁细胞。皮层中散有小型叶迹维管束，内皮层明显，凯氏带可见。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧维管束。皮层和中柱中油细胞随处可见，内含黄色挥发油。薄壁细胞内含众多淀粉粒。
干姜的粉末特征：淡黄棕色。①淀粉粒众多，单粒呈扁平的广卵形或椭圆形，有的一端略尖突，长8～48μm，直径5～32μm，脐点点状，位于较小端，有的层纹明显。②纤维成束或单个散离，长420～920μm，通常一边呈微波状或略呈锯齿状，有的另一边亦突出，先端钝圆，短尖或分叉，壁厚3～5μm，非木化，纹孔斜裂状或人字形，常可见菲薄横隔。③油细胞椭圆形或类圆形，直径32～96μm，内含淡黄色挥发油。④草酸钙结晶少数，方形、长方形或颗粒状。此外，木栓细胞淡黄色；色素细胞细管状，含红棕色物；树脂细胞长圆形，含红棕色物，多种类型的导管。
干姜的理化鉴别：取本品甲醇提取液与对照品芳樟醇和1，8-桉油素同点于硅胶G薄层板上，以石油醚-乙酸乙酯(85∶15)展开，用1%香兰醛浓硫酸液显色，在于对照品相应的Rf值处可见灰紫或灰蓝色斑点。
干姜的品质标志：《中华人民共和国药典》2000年版规定，本品含挥发油不得少于0.8%(ml/g)。
