阿胶别名
驴皮胶、二泉胶、傅致胶、盆覆胶。
性味归经
性平，味甘。归肺、肝、肾经。
阿胶功效与作用
阿胶具有补血、止血、滋阴润燥的功效
可用于眩晕、心悸失眠、久咳、咯血、衄血、吐血、尿血、便血、崩漏、月经不调等症。阿胶可促进细胞再生，升高失血性休克者之血压，改善体内钙平衡，防止进行性营养障碍，提高免疫功能。临床上能发挥养血、补血益气等多种功效，对老年久病、气血不足、体质虚弱者，有减轻疲劳、延年益寿等多种效果。阿胶具有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，用以治疗肿瘤可使肿瘤生长减慢，症状改善，寿命延长。阿胶还能迅速增加人体红细胞和血红蛋白。
注解
阿胶是马科驴的皮。皮经煎煮，浓缩制成的固体胶。呈长方形或方块形，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。10%的水溶液呈淡棕红色，有少量类白色物析出，液面有少量油滴。灰化后残渣呈淡棕色，质疏松，呈片状或棉絮状团块，不与坩塌粘结。味淡，口尝无异物感。
阿胶含多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸及明胶原、骨质原、灰分、铁、锌、钙、硫等物质。
烹调宜忌
【宜】烊化兑服。
选购宜忌
【宜】以色黑褐、有光泽、质硬而脆、味淡、口尝无异物感者为佳。
食用宜忌
【宜】适宜血虚萎黄、眩晕心悸者食用，是治血虚的主药。患吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等症的人群也可食用。
【忌】本品性滋腻，有碍消化，胃弱便溏者不宜用。
贮藏宜忌
【宜】置干燥处，防潮湿、虫蛀。
