【别名】沙姜，三奈。
【来源】为姜科山奈属植物山奈的干燥根茎。
【原植物】山奈为多年生草本；根状茎块状，淡绿色或绿白色，芳香。叶通常2片贴近地面生长，近圆形，长7～13厘米，宽4～9厘米，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，干时叶面可见红色小点，几无柄；叶鞘长2～3厘米。8～9月开花；穗状花序具花4～12朵，顶生，半藏于叶鞘中，有香味，易凋谢；苞片披针形，绿色，长2.5厘米；花萼约与苞片等长；花冠管长2～2.5厘米，裂片3枚，线形，白色，长1.2厘米；侧生退化雄蕊2枚，花瓣状，倒卵状楔形，白色，长1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，长2.5厘米，宽2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊1枚，无花丝，药隔附属体正方形，2裂；子房下位，3室，柱头盘状。果为蒴果。
原产于印度。广东省及海南、台湾、广西、云南等省区均有栽培。南亚至东南亚地区亦有种植。
【栽培】
气候土壤：性喜温暖湿润、阳光充足、气温较高的气候环境。以排水良好、疏松的沙质壤土种植为佳。忌连作。
整地：春季在选好的地上进行深翻、碎土耙平后作成宽1～1.3米、高30厘米的高畦，然后按行、株距20～25厘米，开穴深5厘米，每穴施足基肥(人畜粪水或堆沤过的有机质肥)，以待播种。
种植：用根茎繁殖。于上年收获山奈时，选留饱满粗壮无虫害的根茎藏于沙中越冬，至2～3月间栽种时取出，折取一年生的根茎(老根茎供药用)，随折随种，每穴放根茎1～2块，然后覆土盖草。
田间管理：种植20天以后幼苗出土。平时除做好除草松土外，要经常做好培土及排水工作，培土可促进根块生长，排除积水可免植株烂根，每年可追施人畜粪尿或堆肥2～3次。
病虫害防治：因雨季积水常发生根腐病。出现病株时，应及时拔除并用石灰对病穴消毒，防止病害蔓延。如出现金龟子危害，可用50%辛硫磷颗粒剂每亩2～2.5公斤撒施防治，或人工捕杀。
【药材】
产地：广东省各地有产，以惠东、化州、揭西、揭阳县出产较多。
采收加工：冬、春季采收。挖取定植2年后的根茎，除去茎叶及须根，洗净，横切成片，用硫黄熏1天后晒至半干，堆放使其稍为发热(不能堆放过久、过热，否则会发黑或出现黑斑点而影响质量)，尽快晒至足干(忌火烘，以免气味散失或色变灰黑)。
性状：片块类圆形，常2～3片连在一起，直径1.5～2.5厘米，厚约3毫米。周围外皮灰棕色或红棕色，皱缩不平，偶见根痕、鳞叶痕及环节。切面白色，粉性，光滑细腻，中部略凸起，习称“皱波凸肉”。质坚脆，易折断，折断面粉白色，略呈颗粒状。气香浓烈而特异，味甘而辛辣。
质量要求：以片大色白、肉凸饱满、粉性足、香辣气味浓者为佳。
包装贮藏：用麻袋装载，存放于阴凉通风干燥处，防潮，防蛀。
【鉴别】
根茎横切面：木栓细胞7～10层。皮层由薄壁细胞组成，油细胞随处可见，并散有根迹维管束。内皮层明显，中柱占根茎的大部分，维管束散列，也散有油细胞。薄壁组织中均含有淀粉粒。
根茎粉末：(1)淀粉粒众多，单粒呈圆形、椭圆形或类三角形，直径7～60微米，脐点裂缝状，有时不明显，偶见复粒，由2～3分粒组成。
(2)螺纹导管直径20～30微米，偶见梯纹导管，直径达50微米。
(3)油细胞呈长圆形，含黄棕色油状物。
(4)木栓细胞壁薄呈长方形。
反应颜色观察：取本品粉末2克，加乙醚10毫升，浸渍30分钟，时时振摇，滤过，滤液挥去乙醚，残渣加5%香草醛浓硫酸溶液1～2滴，显紫红色。
【药理】
抗真菌作用：本品煎剂在试管内对许兰氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、荃色毛癣菌等10种常见致病性真菌，均有不同程度的抑制作用。
抗炎作用：山奈酚对动物有抗炎作用及维生素P活性，其效力与槲皮甙相似，而较山奈甙为差。
其他作用：煎剂0.25～0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用，而浓度增至1～1.25%则现抑制作用；其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
【炮制】拣除杂质，整理洁净。
【医疗用途】
性味：辛、甘，温。
归经：归胃经。
山奈的功效与作用：温中止痛，行气消食。用于寒凝气滞所致的胸隔胀满、脱腹冷痛，食积不化。外用治跌打损伤肿痛，风虫牙痛。
用法与用量：6～9克，水煎服。外用适量研末调敷患处。
附注：山奈除部分供药用外，大量作为副食品及食品的调味剂，是广东省出口药材“四大姜”(高良姜、黄姜、沙姜、明姜)之一。
