臭豆腐属豆制品，富有营养，闻着臭，吃着香，但臭豆腐食用过多也是有害的。这是因为，臭豆腐是在自然条件下进行发酵的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每干克含有4.9克。同时，臭豆腐还含有硫化氢，平均每干克含有16.5毫克。此二成分，均为蛋白质分解代谢形成的腐败物质，对人体有害。另外，臭豆腐易受细菌污染，产生大量致人生病的病菌。因此，臭豆腐不宜多吃。
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