黄酒素有“国酒”之称，已有5000多年历史，是我国特有的、古老的酒种之一。黄酒属于低酒精度的酿造酒，几乎全部保留了发酵时产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等有益成分，易被人体消化吸收，素有“液体蛋糕”的美誉。
黄酒除了饮用外，还可配制成药酒。中药常以黄酒作为药引子来提高药效。在烹饪上，黄酒可作去腥的调料。但是要忌饮冷黄酒，因为黄酒中含一定数量的醇、醛、醚类物质，如果冷饮黄酒，这些对人体有一定害处的有机化合物，就会被人体吸收，对身体健康造成危害。
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