据分析，每100克咖啡豆中含蛋白质12.6克，脂肪16克，糖类46.7克，钙120毫克，磷170毫克，铁42毫克。而每100克咖啡浸出液，含水分99.5%，蛋白质0.2克，脂肪0.1克，碳水化合物0.4克，钙5毫克，铁0.1毫克。
医学界对咖啡的评价并不怎么好，主要原因是，咖啡含有咖啡因，会引起暂时性的心跳加快，提高血压，促使肾脏多尿，引起失眠等。但是最近有新的科学证据说明，咖啡含有强力抗氧化物质，有保护心脏血管的功能。不管哪种观点更正确，把握适度原则永远错不了。
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