油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。
营养绿灯：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
油菜中含有大量的植物膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C.有助于增强人体免疫能力。
禁忌红灯：麻疹及疥疮患者不宜食用：脾胃虚寒，消化不良者不宜多食。吃剩的熟油菜过夜后不要再吃，以免造成硝盐沉淀，易引起癌症。
关注黄灯：适宜便秘人群食用。油菜中含有一种能促进眼睛视紫质合成的物质，可以起到明目的作用，所以，眼睛有疾病的人不妨多吃一些。
健康总动员：抗老油菜粥：将油菜150克择好洗净，切成小段下油锅炒.放盐炒入味，用碗盛起。再将粳米100克洗净，放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜籽煮成粥即可。
