营养丰富、香甜可口的水果无疑对健康有着重要的作用。然而，不科学的食用，反而会有损。健康，甚至引起疾病。那么，怎样吃水果才有利于健康呢?首先，水果皮最好去除。由于果农施洒的农药不可避免地会残留于水果上，单纯用清水冲洗或开水浸泡后食用，很可能导致水果污染综合征。其次，吃水果不宜过量。水果中含量最高的是维生素C。适量摄入维生素C有利于机体健康。据测定，每日供给量超过3克，便会出现腹痛、腹泻、肠蠕动增强等中毒症状。因此，千万不可贪吃。
最近，美国进行的一项研究表明，食用过多的果糖（存在于水果中的一种糖类）会使人缺铜。科学家在实验中用缺铜饮食和含铜饮食分别喂养两组幼猪，10周后宰杀时，发现缺铜高果糖饮食组幼猪的心脏比另一组含铜饮食的大一倍。科学家还认为，人体缺铜会导致血液内胆固醇增高，引起冠心病。下列水果食用不当，可能会引起疾病。
菠萝：菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的致敏物质，对这种物质过敏的人食用后，会发生腹痛、恶心、呕吐和皮肤搔痒潮红等中毒症状，严重时会发生荨麻疹和过敏性休克。上述症状一般在吃菠萝后10分钟到1小时内出现。预防菠萝过敏的方法是：吃菠萝不可空腹食用，食用前可将削去皮的菠萝切成小块，浸泡在盐水中约10分钟后再食用，因盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。也可将菠萝加热后再吃，因加热也能破坏菠萝蛋白酶，而且保持口味不变。另外，不可大量暴食，特别是给小儿吃菠萝时，第一次不妨少给一些，观察一下反应。
橘子：橘子中含有大量的叶红素，吃得过多，易引起皮肤上的黄色色素沉着，这在医学上叫“叶红素皮肤病”。叶红素皮肤病不但会破坏机体皮肤的屏障功能，还很容易与肝炎黄疸混淆，不利于肝炎等疾病的防治。
荔枝：新鲜的荔子吃得过多，可引起“荔枝病”，主要表现为低血糖，大多发生在清晨，突然出现大量虚汗，四肢冰凉、乏力；。严重的出现昏。迷、抽搐，脉搏细速，瞳孔缩小。一旦发现上述情况，应立即静脉注射葡萄糖，以纠正低血糖。用药后病人神志将逐渐清醒，抽搐逐渐停止。如果得不到及时抢救，轻症病人并发肺炎，严重者可危及生命。
柿子：柿子性寒，产后和体弱的人均不宜食用，即使是健康人，吃得过多，也会影响消化，引起腹·胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果在空腹时大量食用柿子，或吃蟹后食柿子，便很容易在胃里形成结石，叫做柿石症。因为柿子含有较多的柿胶酚、单宁和胶质，这些物质遇到较多的胃酸（空腹时胃酸较多），就会形成不溶性的沉淀，若颗粒小，还可随大便排出体外，若沉淀多，结成大块，不易排出，就可形成胃结石。另外，柿子中所含的单宁能妨碍铁的吸收，因此贫血者不能食。
苹果：苹果中含有一定量的可发酵袱成份，发酵糖是一种很强的腐蚀剂，大量食用或食后不漱口，会损害牙齿，导致龋齿的发生。苹果具有收敛作用，因此痛经者应忌食。
山楂：山楂只能促进消化液分泌增加，并不能通过健脾胃的功能来消化食物。古书有载：“山楂破气，不宜多食”，“多食耗气，损齿”。因此，平素脾胃虚弱者，不宜过多吃﹒用，特别是处在换因时期的儿童，如果经常吃山楂片或含山楂的糖果，对牙齿的生长发育很不利。此外，孕妇也应忌食山楂。
香蕉：香蕉内含有较多的钾盐，对于急性肾炎或慢性肾炎急性发作而引起高血钾症的时候，都不能吃香蕉。若病人吃进过多的香蕉，无异于吃进了大量的钾盐，这样会使病人血中的钾浓度升高，造成或加重钾中毒，引起病情恶化。另：外，香蕉寒凉、质滑，有的肾炎患者还常有腹泻，而香蕉又有滑肠通便的作用，若吃了香蕉，必加重腹泻。所以，腹泻患者也不宜吃香蕉。
梨：古称梨为“百果之宗”，清热、润肺。但梨汁性冷，多食则损伤脾胃，体弱、消化不良、慢性腹泻的人过食，可引起呕水、便溏、气喘、寒痰。
桑椹：补肝益肾、养血宁神，但其含有胰蛋白酶抑制物。胃肠功能薄弱的儿童，若贪食暴吃，易因肠道内的胰蛋白酶活性过分受到抑制，而可能引起蛋白质消化障碍，甚至导致腹泻失水、排果酱样便，休克或死亡的“出血性肠炎”。
猕猴桃：有滑泻之性，先兆流产、月经过多及尿频者忌葡萄：便秘者不宜多吃，过食也影响食欲。
桃：溃疡病及慢性胃炎患者忌食，桃与龟、鳖肉不可同食。桃甘温，过食生热，易引起疖疮等症。
