所谓的四性，是指寒、凉、温、热四种属性，而寒热偏性不明者，则为平性。具体说来，寒凉性质的食物能清热解暑、降火气、消除或减轻热症，适合热性体质、热性症状者食用；温热食物可以抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒症，适合寒凉体质、寒性病症者；平性食物容易消化、开胃健脾、强壮补虚，较为平和，各种体质都宜食用。
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